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06 Dec 09
Recetas Hostales Altea,
ENCEBOLLADO (3)
INGREDIENTES:
- 1 Taza de aceite.
- 3 Cebollas grandes.
- 1 Pimiento verde o rojo.
- 1 Tomate grande maduro.
- 1/2 Vasito de buen vinagre.
- 1 Cucharilla de pimentón.
- 2 Ramitas de tomillo.
- Agua.
- Sal si es necesario.
ELAVORACIÓN:
Se guisa el pescado salado procurando sacarlo entero (sin reguisar). se limpia de espinas y se desmenuza, reservándolo en in plato. Se pica la cebolla en lascas y con los ajos se dora, así como el pimiento y el tomate, que se escahca con el tenedor o cuchara de madera en la sartén, se agregan los demás ingredients y el pescad, todo lo cual se pone al fuego para que hierva un poquito. se prueba por si hace falta reforzar o disminuir algún sabor.
USOS:
Esta salsa se recomienda para cherne, sama, corvina, mero y chopa.
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