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TERNERA GOBERNADA
Ingredientes:
- 750 gr de carne de ternera
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- Vino blanco
-Pimentón dulce
- Guisantes
- Pimiento morrón
- Brandy
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración: cortar la carne en trozos no muy pequeños. Adobar con ajo machacado en el mortero y dejarla reposar una hora.
Pasado ese tiempo, sazonarla con sal y dorarla en una cazuela con aceite muy caliente. Sacar la carne y, en el mismo aceite, freír la cebolla picada hasta que dore. Incorporar de nuevo la carne, echar una cucharadita de pimentón y regarla con medio vaso de vino blanco y un chorrito de brady. Dejar cocer hasta que la carne esté tierna y se pueda pinchar f´cilmente con una aguja.
Agregar guisantes, previamente cocidos. Si son nturales necesitarán 20 minutos de cocción, si son de lata ponerlos directamente en la cazuela y dejar cocer todo junto otros 5 minutos.
Servir acompañada de pimiento morrón.
