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TERNERA ASADA
Ingrediente:
- 1 kg. de redondo de ternera
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración: adobar la pieza de carne con 2 dientes de ajo, machacados en el mortero, dejándola reposar durante una hora. Pasado este tiempo sazonar con sal.
En una tartera, calentar abundante aceite, cuando comience a echar humo, rehogar la carne hasta que quede dorada por todos los lados.
Añadir las cebollas, cortadas en trozos grandes, y 2 dientes de ajo partidos por la mitad. Dejar de freír durante 4 minutos y regar con un vaso de vino blanco. Cocer lentamente durante hora y media. La carne estará a punto cuando sea más fácil el traspasarla con una aguja.
Sacar la carne y dejar enfriar. Separar la salsa, pasarla por el pasapurés y reservar.
La pieza de carne y dejar enfriar. Separar la salsa, pasarla por el pasapurés y reservar.
La pieza de carne puede mantenerse varios días en el frigorífico.
Se puede servir caliente, cortada en lonchas finas y calentadas con su propia salsa, hasta que ésta dé el primer hervor. Acompañar con pimientos rojos y puré de patatas.
También se puede servir fría, cortada en lonchas finas, sin salsa, acompañadas de mayonesa, u otra salsa al gusto.
