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PECHUGA DE POLLO AL JEREZ
Ingredientes:
- 500 gr de pechuga de pollo
- 2 dientes de ajo
- Vino de Jerez seco
- Caldo de pollo
- Aceitunas rellenas de pimiento
- Harina
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Tomillo
- Sal
Elaboración: quitar la piel y el hueso a la pechuga. Cortarla en cuadraditos y sazonar con sal.
En un sartén, con aceite caliente, rehogar los trozos de pechuga, previamente rebozados en harina, a fuego fuerte hasta que doren. Sacarlos de la sartén y espolvorearlos con pimienta negra recién molida y con tomillo.
En una cazuela poner a cocer una cucharada de aceite, junto con un vaso de vino y otro de caldo de pollo.
Mientras, machacar los dientes de ajo enel mortero echándolos a la cazuela. Dejar cocer hasta que el líquido se reduzca a la mitad y entonces incorporar de nuevo los trozos de pechuga a la cazuela, cociéndolo todo a fuego lento durante 8 minutos.
Por último, picar las aceitunas en rodaas y agragarlas al pollo.
Servir caliente.
