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07 Dic 09
Recetas Hostales Alqueria de la Condesa,
ENCEBOLLADO (1)
INGREDIENTES:
- 3/4 Kg. de cebollas.
- 1/4 Kg. de tomates.
- 1/2 Taza de aceite de oliva.
- 2 Ramitas de tomillo.
- 1/2 Hoja de laurel.
- 1/2 Cabeza de ajo.
- 5 ó 6 Granos de pimients negra.
- 1/2 Cucharilla de pimentón.
- Sal al gusto.
- 1 Azafrán.
- 4 Cucharadas de vinagre. (Opcional: se le puede poner un poquito de agua).
ELAVORACIÓN:
Se pelan y pican menudos los ojos y las cebollas. se pone la sartén al fuego con el aceite y se doran primero los ajos después las cebollas. Se añaden los tomates picados y se revuelve todo dejándolo hervir a fuego lento. En el mortero se mezclan la sal con la pimienta negra y el azafrán; se majan y vierten en la sartén, así como el tomillo, laurel y vinagre. Por último se agrega el pimentón, se revuelve bien y se aparta.
USOS:
Pescado guisado, pescado salado, papas guisadas, papas arrugadas, batatas guisadas, gofio amasado o pan.
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