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08 Dic 09
Recetas Hostales Álora,
SALSA CON ACEITE
DE PESCADO FRITO
INGREDIENTES:
- 1 Taza de aceite (de freir pescado).
- 5 ó 6 Dientes de ajo.
- 1 Cucharada de harina.
- 1 Vasito de vino.
- 6 ó 7 Granos de pimienta negra.
- 1 Vasito de agua.
- Sal.
- Azafrán de la tierra.
- Un pizco de pimiento molido.
ELAVORACIÓN:
En un poco de aceite se doran los ajos y después la harina dándole vuelta con la cuchara de madera. Se majan bien los ajos con la pimienta, el azafrán y la sal. En una cacerola se mezclan estos ingredientes con los restantes y se deja hervir la salsa unos instantes lentamente.
USOS:
Pescado frito especialmente: galanes, doradas, besugo y palometas.
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