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CONEJO A LA CAZADORA
Ingredientes:
- 1 conejo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Perejil
- Tomillo
- 250 gr de champiñón
- Vino blanco
- Brandy
- Aceite de oliva
- Pimientta
- Sal
Elaboración: limpiar y trocear el conejo. dobar bien, untando todos los trozos con ajos en láminas, perejil picado y tomillo, y dejar reposar durante dos horas.
Pasado ese tiempo, tras sacudir los ajos, azonar y freír los trozos de conejo en una cazuela, con aceite muy caliente, hasta que estén bien dorados; entonces agregar las láminas de ajo del adobo quitadas anteriormente y una cebolla picada; dejar rehogar despacio hasta que se doren ligeramente los ajos y la cebolla.
Aparte limpiar con un paño los champiñones, trocearlos e incorporarlos al conejo.Verter también un vaso de vino blanco y media copita de brandy. Rectificar de sal y pimienta.
Dejar cocer lentamente, dando vueltas de vez en cuando, hasta que esté tierno. Agregr caldo de carne o un poco de agua si quedase seco.
