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09 Dic 09
Recetas Hostales Almorox,
SALSA
INGREDIENTES:
- 1/2 Taza de aceite.
- 1 kg. de tomates maduros.
- 1/2 Cabeza de ajo.
- Unos granos de sal.
- 1 Cucharilla de pimiento.
- 1/2 Vasito de vinagre.
- 1 Ramita de tomillo.
- 1 Cucharad de harina si es preciso espesa el mojo.
- 1/2 Vasito de agua.
ELAVORACIÓN:
Se frien en un poco de aceite unos 2 ó 3 dientes de ajo, se pone el resto de los mismos picados en el mortero con la sal, se majan y se le añade el pimentón y el resto del aceite. Dicho majado se echa en la sartén donde ya se habrán frito, a fuego lento, los tomatesque se irán escachando con el tenedor. Cuando se haya formado cono una salsa, se echara el tomillo y el vinagre, se remueve con la cuchara de madera y se prueba por si hay que espesar la salsa, añadirsal, o una pizca de azúcar, en caso de estar muy fuerte de tomate o bien, añadirlealguna cucharada de agua si es del vinagre.
USOS:
Pescado semiguisado.
Pescado salado.
Bacalao.
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