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TOMATES RELLENOS DE BACALAO
Ingredientes:
- 8 tomates medianos
- 300 gr de bacalao
- 1 cebolla
- Mantequilla
- Harina
- Queso rallado
- Aceite de oliva
- Leche
- Sal
Elaboración: desalar el bacalao, poniéndolo a remojo enagua nre 24 y 48 horas.
Poner a cocer el acalao en un cazo con abudante agua fría, cuando empiece a hervir, separar del fuego, tapar y dear diez minutos. Pasado este tiempo, sacar el bacalao del agua, quitarle espinas y piel, y desmigarlo.
Por otro lado lavar los tomates y con un cuchillo cortar la tapa superior. Vaciarlo de semillas y parte de su carne. Sazonarlos y colocarlos boca abajo para que sueltn su agua.
En una sartén, con un poco de aceite, pochar la cebolla picada. mientras ésta se hace, preparar esta bechamel: en un cazo derretir la mantequilla y añadir la harina, dando vueltas con una cucharada de madera. A continuación echar poco a poco l leche. Salar y dejar cocer hasta que esté hecha. Agregar la cebolla y el bacalao y mezclar bien.
Rellenar los tomates con bechamel y espolvorearlos con queso rallado. En una fuente refractaria, untada con aceite, colocar los tomates e introducirlos en el horno, a temperatura media, durante cuarenta minutos, hasta que los tmates se ablanden
