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PIMIENTOS VERDES RELLENOS DE CARNE
Ingredientes:
- 6 pimientos verdes
- 500 gr de carne picada
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 vaso de vino blanco
- Caldo de carne
- 1 huevo
- Miga de pan remojada en leche
- Harina
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Elaboración:
Con ayuda de un cuchillo, abrir los pimientos por la parte superior por la parte superior, quitándoles toda la semilla.
Por otro lado, freír en aceite media cebolla y una zanahoria, finamente picadas. Cuando la cebolla esté dorada, añadir la carne salpimentada y rehogarla hasta que esté hecha. Agregar entonces la miga de pan remojada en leche, ben escurrida, y un vaso de vino blanco, dejándolo cocer todo junto durante unos cinco minutos. Pasado ese tiempo, retirar del fuego y echar un huevo batido, mezclándolo bien.
Rellenar con este preparado los pimientos y colocarlos en una fuente refractaria.
Para la salsa, freír la otra media cebolla y la zanahoria picadas menudas y, cuando tomen color, agregar una cucharada de harina, un chorro de vino blanco y una taza de caldo, dejándolo cocer unos minutos. A continuación pasar la salsa por el pasapurés y verterla sobre los pimientos. Introducirlos en el horno a temperatura media- alta durante 45 minutos, hasta que la piel de los pimientos se despegue. Regarlos varias veces con su propia salsa, mientras se asan, para que no se sequen.
Servir caliente.
