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ROLLO DE ENSALADILLA
Ingredientes:
- 400 gr de patatas
- 150 gr de zanahorias
- 4 huevos
- 1 lata de atún
- 1 lata de guisantes
- 8 gambas
- 4 lonchas de jamón cocido
- 4 rebanadas de pan de molde
- Mayonesa
- Sal
Elaboración:
Cocer, por separado, los huevos, las patatas con piel y las zanahorias, en abundante agua con sal. Los huevos necesitan 12 minutos de cocción. Las patatas y las zanahorias estarán cocidad cuando se puedan atravesar fácilmente con una aguja. Escurrir el agua y dejar enfriar. Una vez frías, quitarles la piel y las patatas y zanahorias y la cáscara a los huevos.
En una fuente, picar mu menudo las patatas, las zanahorias y los huevos y añadir el atún desmenuzado, los guisantes y abundante mayonesa. Remover bien para que queden todos los ingredientes perfectamente mezclados.
Cocer las gambas, durante 1 o 2 minutos, en agua hirviendo con sal. Sacarlas y dejarlas enfriar en otro recipiente con agua fría y seguidamente pelarlas y quitarles la cabeza.
Enrollar, en media loncha de jamón cocido, 1 o 2 cucharadas de la ensaladilla. Colocar el rollito encima de media rebanada de pan de molde.
Servir los rollitos adornados con mayonesa, una gamba cocida y huevo cocido rallado.
