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28 Dic 09
Recetas Hostales Acebedo,
MOJO PICÓN
INGREDIENTES:
- 1 Cabeza de ajo.
- 2 ó 3 Pimientas quemonas (coloradas).
- 1 Cucharilla de cominos.
- Sal al gusto.
- 1 Cucharilla de pimentón.
- 4 Cucharadas de vinagre.
- 10 Cucharadas de aceite de oliva.
ELAVORACIÓN:
Se limpian las pimientas de venas y granillas y se trocean. En un mortero se majan los ajos pelado y picados gruesos con la sal, los cominos, y las pimientas hasta formar una pasta suave. Se añade el pimenton y "se seca" con el vinagre y el aceite.
Sia la terminar el majado, se requiere aumentar la cantidad de mojo resultante, freiremos 2 ó 3 rebanadas de pan - preferiblemente duro- y, escurridas, las echaremos al mortero majandolas bien.
USOS:
Este mojo acompaña bien los platos un poco fuertes, de sabor intenso, por ejemplo: carne de cerdo asada, sardinas saladas y asadura.
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