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29 Dic 09
Recetas Hostales A Estrada,
MOJO DE MORENAS
INGREDIENTES:
- 1 Pimienta colorada seca.
- 1/2 Manojo de perejil.
- 1 Puñado de miga de pan
- 1/2 Vaso de vinagre.
- 1 Vaso de aceite.
- Especias: Pimentón, azafrán, pimienta negra molida, cominos.
- Un poco de sal.
ELAVORACIÓN:
Por la noche se pone la pimienta de remojo. Antes de utilizarla, al dia siguiente, se limpia de granillas, se pica y se machaca con la sal, azafràn y ademas especias en el almirez. Se añadiran el perejil picado y la miga de pan mojada en vinagre, luego se echara el aceite y se removera todo con la mano del mortero. se probará por si hay que rectificar algo, antes de cubrir con el mojo el pescado que se haya elegido para la ocasión.
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