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MOJO DE PIMIENTA PALMERO
INGREDIENTES:
- 20 Pimientas secas.
- 18 Dientes de ajo.
- 18Almendras.
- 2 Rebanadas de pan.
- 1 Cucharada mediana de orégano.
- 1 Cucharada mediana de pimiento dulce.
- 1 Cucharada mediana de cominos molidos.
- 1 Cucharada sopera de vinagre.
- Aceite de oliva
- Sal.
ELAVORACIÓN:
A las pimientas se les sacan las semillas y se ponen a remojo en agua un dia antes.
El orégano se calienta en un poco de aceite sin que se llegue a quemar. LÑas almendras se pelan y se tuestan un poco sin que se lleguen a quemar. Las rebanadas de pan se frien a fuego lento hasta que esten doradas.
En uina batidora de vaso, se pònen los dientes de ajo, las almendras, las rebanadas de pan, el orégano con el aceite que se calento, el pimiento dulce, los cominos, el vinagre, la sal y un poco de aceite, el suficiente para que todo esto se pueda batir bien. Todo esto se bate bien y se vacia en una hondilla de cristal.
A las pimientas se les escurre bien el agua.
Se ponen a la mitad en el vaso de la batidora, se les pone aceite, no mucho para que quede pastoso y se va ian junto con lo demas en la hondilla. A la otra mitad de las pimientas se les hace la misma operacion.
Una vez todo en la hondilla, se bate bien en redondo con una pala de madera.
El mojo tiene que quedar pastoso. Se se guarda en pomos de cristal.
Hay personas quie cuando se lo sirven en el plato, como esta pastoso le agregan un poco de aceite y unas gotas de vinagre.
