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SAN JACOBO
Inredientes:
- 8 filetes de ternera
- 4 lonchas de jamón cocido
- 4 lonchas de queso
- 4 espárragos
- 100 gr de champiñones
- 1 dient de ajo
- 1 lata pequeña de pimientomorrón
- 1 huevo
- Pan rallado
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración: salar ligeramente los filetes. Sobre uno de ellos, colocar una loncha de jamón cocido, otra de queso y 1 o 2 espárragos. Cubrir con otro filete.
Con cuidado de que no se salga el relleno de los filetes , pasar ambas caras del conjunto por un huevo batido y envolver con pan rallado.
En na sartén, con aceite caliente, freírlo hasta que esté dorado por lod dos lados. Sacarlo a una fuente refractaria.
En un oco de aceite freír la carne, previamente colado, se hacen ligeramente el ajo picado. cuando empiece a dorar, añadir los champiñones limpios y troceados y el pimiento morrón picado. Agregar mdio vaso de vino blanco, sazonar y dejar hervir 3 minutos.
Verter este sofrito sobre el San Jacobo, situado sobre una fuente refractaria e introducirla en el horno, previamente calentando a temperatura media, durante 5 minutos.
Servir caliente.
