Web Site
Letzte nachrichten
MOJO DE AJOS Y COMINO
INGREDIENTES:
- 1 Pimienta verde picona.
- 1 1/2 Cabeza de ajo.
- 1 Taza de aceite.
- 1 Charilla de cominos.
- 1 Azafrán.
- 1 Pimiento verde.
- 1 Rodaja de pan duro.
- 1 Cucharilla de pimentón.
- Un pizco de sal.
- 1 Taza de agua.
- 2 Ramas de perejil.
ELAVORACIÓN:
Se limpian y pican los ajos, la pimienta, el perejil, los cuales junto conel azafrán, los cominos y la sal se acharán en el mortero, asi como el pan después de haberlo dorado es la sartén con un poquito de aceite, sin dejarlo quemar.
Se añadirá éste al mortero y se majarán todos los ingredientes. Después se completa el majado con el perejil, y por último se agregarán el piomentón, el aceite y el agua. Puesto en un calderito, este mojo se deja hervir a fuego lento unos instantes. Debe probarse antes de apartarlo del fuegó, y echarlo sobre el pescado que se vaya a componer, al cual ya sólo habrá que dejarlo hervir apenas en el mojo.
USOS:
Para pescado salado.
Para pescado guisado.
Para pescado jareado.
